Tortilla de patata y cebolla con chorizo

Aquí tienes una receta clásica y deliciosa de tortilla de patatas con chorizo, perfecta para una comida o cena con sabor casero:

Preparar los ingredientes:
- Pela y corta las patatas en rodajas finas o en dados pequeños.
- Pela y pica la cebolla si decides usarla.
- Corta el chorizo en rodajas finas o en dados pequeños.
Freír las patatas y cebolla:
- En una sartén grande con abundante aceite de oliva, fríe las patatas (y la cebolla, si usas) a fuego medio-bajo. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
- Cuando estén blandas y ligeramente doradas (unos 15-20 minutos), sácalas con una espumadera y escúrrelas en papel absorbente. Sala al gusto.
Cocinar el chorizo:
- En otra sartén sin aceite, saltea el chorizo hasta que suelte su grasa y quede crujiente por fuera (unos 3-4 minutos).
- Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Mezclar con los huevos:
- En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal.
- Añade las patatas, la cebolla (si la usaste) y el chorizo. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos.
Cuajar la tortilla:
- En una sartén antiadherente con un poco de aceite, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo.
- Cuando los bordes estén cuajados y el centro empiece a solidificarse, da la vuelta con ayuda de un plato o tapa.
- Cocina por el otro lado 2-3 minutos más, según te guste más o menos cuajada.
Servir:
- Deja reposar un par de minutos antes de cortar. Sirve caliente, templada o incluso fría.

Puedes usar chorizo ibérico para un sabor más intenso.
Para una versión más ligera, cuece las patatas en el microondas con un poco de aceite en lugar de freírlas.
Acompaña con pan crujiente y una ensalada verde.

¿Quieres una versión adaptada para microondas o con ingredientes vegetarianos?

Recetas saludables